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　　摘要：魚是營養(yǎng)豐富，功效齊全的食物。燉魚是魚常見的烹調(diào)方式，如果燉魚的時候加塊豆腐你會發(fā)現(xiàn)有意想不到的好處。

　　燉魚加豆腐意想不到的好處

　　取長補短：在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質(zhì)互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養(yǎng)價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。

　　營養(yǎng)更加豐富：豆腐軟滑、入口即化的口感讓人愛不釋口，素有美肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣等功效。從營養(yǎng)成分看，豆腐的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量好，是植物蛋白中的佼佼者，還含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì)。而魚肉肉質(zhì)細嫩鮮美，維生素D、維生素A、鐵、鈣等營養(yǎng)素含量豐富，有很好的養(yǎng)肝補血、補鈣、潤膚養(yǎng)發(fā)等功效。

　　選擇魚刺較少的魚：豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類，如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽，應(yīng)保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。

　　豆腐燉魚的做法

　　材料：鯽魚、豆腐；生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋。

　　做法：

　　1.生姜、蒜白炸油，入鯽魚，稍煎。

　　2.翻一面煎后，下料酒；倒一碗水，煮開后，入豆腐，蓋上鍋蓋再煮開。

　　3.起鍋時，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，鹽和味精。

　　4.湯的顏色是乳白色的，加醋調(diào)味。

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