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　　燉肉時(shí)一定放的中藥叫“豆蔻”，它不僅能使肉的味道更好，還因?yàn)樗軠刂徐顫?，肉類的脂肪和蛋白質(zhì)含量都很高，豆蔻能減少食肉引發(fā)的生濕問(wèn)題。

　　豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣，如果細(xì)分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重于開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉，如果放在湯藥中，每種的用量一般在10克左右，針對(duì)因?yàn)闈裥皟?nèi)阻引起的惡心嘔吐、不思飲食、大便溏瀉，夏天中暑引起的消化道癥狀，“胃腸型感冒”時(shí)的發(fā)燒兼上吐下瀉。什么東西都不想吃，胃像呆住了一樣，這個(gè)時(shí)候，豆蔻每每會(huì)被用到。

　　燉肉的時(shí)候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味，豆蔻最好不要燉煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)樗乃幱贸煞质菗]發(fā)油，久燉之后會(huì)有損失，所以最好在肉五成熟時(shí)再放入，味道和藥效都保全了我們用來(lái)燉肉的作料，諸如花椒大料干姜香葉肉桂胡椒豆蔻等等，性質(zhì)都是偏溫的，而且很多是中藥，多是入脾胃經(jīng)的，將它們放在肉類中烹制，是合乎生理的。因?yàn)槿忸惖南枰眢w付出的成本遠(yuǎn)比消化糧食要多，過(guò)食肉類最容易導(dǎo)致消化不良，而這些入脾胃經(jīng)的溫性藥物或者食物，可以分擔(dān)消化的重任，使肉類盡快被消化掉。如果停留在體內(nèi)，先是造成食積，之后就要轉(zhuǎn)化為“濕”，日久天長(zhǎng)甚至導(dǎo)致濕重的體質(zhì)，人不僅變胖，而且外表看上去都不清爽，這也是中醫(yī)說(shuō)的過(guò)食“肥甘厚味”的后果。

　　不吃肉顯然不可能，少吃肉也未必能做到，那就在作料上下功夫吧，如果你的舌苔已經(jīng)很膩很厚，還是止不住饞癮，那就多放點(diǎn)豆蔻吧，藥店里就可以買到，2斤肉10克豆蔻的配比。吃肉時(shí)盡量別與冷飲同食，冷飲只會(huì)再次增加消化肉類的身體耗能。

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